2010年5月23日
黒豚まんが日に日に売り上げを伸ばしてます！驚異的に（通常の３倍程）
現在騒がれている口蹄疫問題の影響で黒豚が市場にあり続けるのが
心配になってきました。もともと匹単位での購入なので当店の契約精肉店
でも「今後どうなるか未知の領域だ」という回答。かつてない程に供給もひっ
迫するでしょう。しかも宮崎に直撃でしょう。
どうすることもできません！
ちなみにすでに仕入れ値が上がってます。
早期の事態収拾を期待しつつ。。
第1位
- フカヒレ姿煮入り羽根付き焼きそば
羽根付き焼きそばにフカヒレの姿煮が入った当店一番人気のスペシャルエディションです。
第2位
- 羽根付き焼きそば大フカヒレ姿煮コース
金鳳酒家が厳選したスペシャルコース全11品。
第3位
- 潮州海鮮チャーハン
一口口に入れた時の甘み、のど越しを通り抜けるときの辛味、潮州料理（広東地方の海側）の魅力に舌鼓。
第4位
- センマイの湯引き特製ソースがけ
- 広東省の郷土料理で下茹したセンマイに白髪葱をのせ高温のネギ油をかけ老醤（中国醤油）と胡椒で味を整え...
第5位
- 豚足と玉子の黒酢煮込み
- 広東省では妊婦が出産後に必ず食べるという料理です。
金鳳酒家スタッフブログ
2010年5月12日
ホールスタッフの王さん（当時１８歳女性）が「肉汁が入っている中華まんを食べたい！作って！」から始まったこの騒動。
４０年の調理歴がある点心調理長＝（曹さん）なら単純にできるだろうと思い作ってもらいました。完成品を王さん（当時１８歳）試食。「違う！全く違う！」との声に調理人魂に火がついたのか料理長（怒）！休日も家で試行錯誤。誰もが忘れた２０１０年４月１２日曹さん満面の笑みで出社。
頼んだ王さんですら忘れてしまうほどの時が流れたがついに完成との事。実に２年もの月日が過ぎていました。当初ゼラチンを使って「肉汁」を固形にし肉まんの具に入れればできるだろう。と簡単に思っていたものの、そう簡単ではなく、というよりかなりの難易度【★５つ】通常肉まんの皮（薄力粉＋中力粉）は発酵の段階で水分を含むと膨らまず、ふんわりもちもち感など皆無！さらに湯葉などで具材を包んで蒸しても湯葉の歯触りが悪い！困り果てた曹さん一度は無理と断念。
しか～し実は家に持ち帰り試行錯誤を続けた２年間だったそうです。曹さんの汗と血と涙の結晶「肉汁まん」がついに完成したのです。王さん（当時１８歳）も今や成人式を終え２０歳。もう無理とあきらめていたその「肉まん」をさっそく試食。 「凄い！すごい！これ！この感じ！」大興奮の王さん大喜び！得意気な曹さん！スタッフの要望をここまでかけてかなえるとは大した職人魂。大喜びの王さん（２０歳）は各店のスタッフに自慢げに語りまくり（まるで自分が作ったように）、なんと社長にも食べさせ商品化までこぎつけちゃいました！（女は強し）
実は王さん幼少期の思い出で中国にいる大好きなおじいちゃんと毎日毎日通い詰めた肉まん屋の味を求めていたそうです。しかもその店は４年前に閉店。二度と味わえないなんて。。。そんなこんなで思い（肉汁が）が詰まった肉まん他では味わうことのできない逸品です。
ぜひ是非、中華街にお越しの際は金鳳酒家売店を訪れてみてください。王さんの思い出の肉まんがお待ちしてます！
2010年4月1日
本日、金鳳酒家のホームページがリニューアルしました。
同時にスタッフブログも始めます！
新たに加わった本物の中国料理（リアルチャイニーズ）をはじめ様々なメニューの紹介や、スタッフの日常、お得なクーポン・割引情報などもご案内してきますので、皆様よろしくお願いします！
なお、金鳳酒家が厳選した点心料理のネットショップも近日中に開店します。
こちらも是非、ご期待ください！
